和豆姐说说我喝的红茶

卡其

豆姐问我哪款红茶好，给她推荐。我仔细想想，还真推荐不出来，我喝了这些茶，只能说出它们的特点，和我的喜欢程度。我还不具备怎么去辩别优劣的能力，我还得再喝上几年才行。我喝的多是福建武夷山一带岩茶。像其他地方红茶，比如安徽祁门红茶也有许多人喜欢，至今无缘喝着。下面说说我喝的几款红茶，不对的地方请茶友们指正。

绕不过的金骏眉。
金骏眉是近些年才研发出的茶，时间并不长，但是取材真是茶叶里最好的部份。最尖上最嫩的那部份，所以用水要温度相对低一些。红茶里我一开始蛮排斥金骏眉的，一股土豪之气扑面而来。可能是被炒作得太厉害了，去哪儿都见在喝金俊眉，不免觉得俗气。听说最早在北京文化圈挺流行，后来在全国范围内资产阶级流行开来。所以我的不喜欢，未免带了些偏见，也因为这些偏见，总没好好品过这个茶。但是有一次，我去某公司，他们用飘逸壶泡了一大壶金骏眉，我捧着大杯子，在冷冷的冬天，喝上一口，一直暖到心里，口里回旋着着淡淡的香气，舒服极了。问了价格也不贵，七八百一斤。总结，不装逼的话，用飘逸壶喝金俊眉挺好。

年纪最长的正山小种
正山小种是岩茶中红茶的代表吧，历史可以追溯到几百年前，福建红茶开山鼻祖，详见百度百科。正山小种的香型是我喜欢的类型，也是我试过最多款的红茶。正山小种叶子是金俊眉下面一段，但这下面一段也好几等。
吃过几款中，我自己买的桐木关的正山小种叶子最肥大，比我以前在老师家喝过的玩家级别的正山小种低很多档次。在微博上有个茶农叫武夷山里木木，他自己关注我，向我推荐自己是在桐木关做私房茶的。我这次在他家入的是老枞野茶，叶子不是很均衡，但是杯底香很好，有乌龙茶的香甜杯底，我有一个爱好，就是喜欢闻杯底香。这个茶比起去年买的香气更豪些，但是温润反不如去年，也可能是我偏好轻淡。这家掌柜自己偏好就是蛮重的，看他做的肉桂、北斗，都是足火的，这些喝完晚上基本不用睡了。当然喝红茶不会有这个烦恼。去年入的那种500一斤，今年的要1200一斤，妈蛋。总结：耐泡，杯底香很好，最好用盖碗泡。

在淘宝上买过悟茶坊的正山小种，叶片较小较嫩，试喝时茶叶口感比后来买来喝的好很多，更耐泡。不过都是很温润，香气也挑不出毛病。像这样的卖家是从厂商或茶农那里收购，统一包装，你不知道哪一次喝的是哪一种，只能在茶叶级别上做区分，看运气啦。试喝时感觉真好，口感温润，香气淡而不绝，口中上萼打开与喉咙相通时，真觉得香气绵延。后来买来的同款，就感觉差了许多，但还是很温润的，香气也不错，与上面一款完全不同的香。但是工业感很明显，批量流水线的感觉，不如上面有人工特色在。

八十岁老婆婆做的野红茶
这款茶是我在微博上关注蛮久的北京一家茶店买的，原是一家读易洞书店，老板娘爱好喝茶，跟谁一合计开了一家雅债牌子的茶店。我就看着她们微博里记录去哪哪寻茶，印像非常好（这么文艺其实也挺装逼啦）。这款老婆婆的野红茶我喝得挺认真的，但这是我喝过红茶里最淡的，我看到淘宝评价里有些人评价并不好，也可能是因为淡，所以喜欢这事也得看缘份。这个茶出茶很稳，前几泡都不会有很大落差（也可能我手法好啦，嘿嘿）。我有时喝这个喝到一点味都没有才会弃茶。总结：稳，淡，手工味十足，工业参与最少的茶。可以壶闷，也可以盖碗，有一种红茶专用的泡茶壶也应该可以，不过我没试过。这款价格好像也是1200一斤左右。（PS我都是买50克小尝一下的啦）

滇红
滇红茶汤很好看，但是香气我不喜欢，所以平常不太讲这个茶，价格还不低。因为不喜欢，我有时候待客用，直接飘逸壶了事。但喜欢的人却是很赞这个香，茶底有桂圆味。我入的款也是较粗的叶子啦，后来有机会喝一下老总的小细叶滇红，香味正很多。可惜他入的不多，直接用飘逸壶待客，好心疼。但其实这个茶用飘逸壶也挺好用，出汤快，用红茶壶泡最好。特点，价格不便宜，香气不正，不耐泡。（随便你怎么理解这个“正”字啦，比如我闻着桂花是正香，桅子茶就是妖异的香）

其他的红茶
老总最近好没出息都在喝一款本地的红茶，其实是绿茶的底子，做成了红茶，香气还是类金俊眉的，不耐泡。这款茶他进了好多，我喝了一次就怎么都爱不上。浓浓山寨味。喝红茶看来要看原产地，这个太重要了，每个地方的水土气息不同，出的茶的特色也不同，硬把工艺搬来是没用的。瞧这小细叶的，等级还挺高，价格也不便宜啊。最最不推荐。

福鼎的白淋工夫茶（不知是不是这几个字，懒得百度了）
在一家白茶店喝白茶蛮久了，看着入冬了要喝红茶了，就在他家入了一款红茶。结果好杯具，价格真实惠，香气太奇怪了。不知这是不是白淋工夫茶，按说也是闻名级别，怎么这么次。也可能水土原因，据说买一款茶，最好是在自己家略通风，放上一个月再喝，会更好适应。我喝的老婆婆的红茶真是这样，放的越长越好喝。只能等等再喝这款了。这款价格实惠，两三百一斤，如果适应了这里气息香味能习惯起来，可以算是口粮级别的茶。冬天捧大杯喝，很舒服。

豆典娜

我最爱白色香浓的花，比如栀子，笑。
红茶我偏好一般人可能喝起来异香异气的品种，不过你推荐中强调温润的那款有点打动我了。突然想喝红茶，大约就是天气冷了，体会完全发酵的那种温暖的感觉吧？

水银

卡总这是喝多了才打的帖吗……金俊眉就忍了，后面还来个缜红，缜红你妹啊

卡其

水银 发表于 2014-12-9 10:28
卡总这是喝多了才打的帖吗……金俊眉就忍了，后面还来个缜红，缜红你妹啊 ...

噗哈哈哈哈 我改还不成嘛  幸好已经抹掉一些别字了

卡其

豆典娜 发表于 2014-12-9 09:11
我最爱白色香浓的花，比如栀子，笑。
红茶我偏好一般人可能喝起来异香异气的品种，不过你推荐中强调温润的 ...

那你的口味可能偏滇红

淑女剑

作为福建人，家里又有人在做茶叶……可是我基本不喝茶。
上回做茶叶的外甥（此人不务正业至极啊，才大学呢，就开始做茶叶了。不过人在武夷山，算有地利之便吧）说有一包好茶给我，仅仅一小包，要售1500。可惜我不是爱茶人，婉拒了啊。

飞宏

看到卡其的这个帖子，很高兴这里有人这么爱喝茶，所以凑上前来参与下。：）

喝茶是一项生活内容，很有益很有趣的，有的人是天生喜欢，更多的人是慢慢培养喜欢的，好像对所有美好东西的欣赏都有类似的过程。这个慢慢培养，有外来的力量，比如老师们和前辈们留下的文字，现在，还有百度；：）更有内在的力量，比如用心体会中产生的更新更深更持久的美感，两者相辅相成，会更有助于我们欣赏那些美好。

楼主对茶的感受，很认真和执着，这是能够欣赏到更多至美的必要条件，但个人感觉，卡其你似乎没有较为深入地学习过茶叶的品种与制作方面的专业知识，（说错了请您原谅，看在都喜欢茶的份儿上：），所以，你在一些茶叶的框架概念上存在一些含糊的地方，这会使你对自己的对茶的感觉必然也存在知其然却不知其所以然的感觉。如果你确实存在这个问题，你不仿花点时间，对一些基础的专业知识先进行下学习。其实，它们，最基本的那些框架，几千字就能基本概括，当然，深入学习的话，那是一门毫不逊于任何一门足够一个人研究一辈子的学问的学问。但，有这几千字的基础知识，就好像有了一门武功的总纲，纲举目张。大的框架把握住了，很多问题就能迎刃而解，就会较少地在纷纭复杂的茶叶市场（如同我中华每一个涉及利益的市场）中，被来自各色人等各种语焉不详甚至结论截然相反的信息困扰。

很多我认识的喜欢喝茶的朋友，有时会在学习茶叶基础知识上抱着无所谓的态度，我喜欢的就得了，不喜欢的就算了。我觉得，这样也挺好，那就找喜欢的喝吧，不带任何功利心和比较心的喝茶，就只是喜欢，恰恰是至高的境界。楼主却似乎是喜欢探索的那种，就像有的人天生喜欢田野的风景，有的人天生喜欢山的风景。所以，我就建议你去学习一些茶叶专业书籍中的基础知识，而不仅仅靠自己从喝茶中积累的体会和感受，这样会有对你有很大帮助的。试试看。：）

茶叶知识的学习体系中，有一个可以参与的学习流程，叫“评茶师”学习，这个学习主要学的是所以然，并不难，推荐给楼主，推荐给所有有兴趣了解茶叶更多知识的朋友，利用业余时间就可以学习，可以试试看。说起来也算一个职称，拿着证书还可以去茶厂打工呢。：）恩，真得不难，比豆汁儿同学率领的健身运动容易多了，我保证。：）：）

卡其

飞宏 发表于 2014-12-12 01:47
看到卡其的这个帖子，很高兴这里有人这么爱喝茶，所以凑上前来参与下。：）

喝茶是一项生活内容，很有益很 ...

果然有来回复我，刷了好几天等你来了。茶知识呢肯定要去学的，茶园子呢也肯定要走一趟的，甚至宜兴也会跑一趟（要去的地方好多啊，那个龙门古镇我也想去，学学那个小米酒的做法，回来自己做酒）。只是目前看不下书，这事先缓缓。现在跟豆姐健身中
飞宏同学来给我们推荐一些茶吧

飞宏

卡其 发表于 2014-12-12 10:52
果然有来回复我，刷了好几天等你来了。茶知识呢肯定要去学的，茶园子呢也肯定要走一趟的，甚至宜兴也会 ...

好，就来喝的也行。：）有针对性的喝一些大品种，大体就有了参照标准。

红茶最简单，就先从红茶推荐起吧。

1、祁红红碎茶，红碎茶是该茶传统，好喝不贵，二三百块钱一斤的就可以很好，汤色一般橙红，金红色的最好。芽头越多越贵，别一下买那些贵的，慢慢来，才容易把握正味。但不能仅停留在喝底端茶，一定要喝过顶级的，一下就好把握了。注意先不要买目前市场较多推荐的祁红毛峰、香螺型等，以免学习阶段感觉走偏。
2、正山小种买桐木菜茶种的，正规福建茶商都知道，只不过你得要求出来，否则，谢谢惠顾。几百到一两千都有，注意，经常会有茶商大吹，呀，写错了，是大推烟小钟，建议先不要喝，也是容易走偏。福建其它的工夫红茶，比如你说的白琳，以及坦洋等，慢慢来，真茶不容易碰到。
3、滇红我喝过的一家昆明兰桂坊的，不错，就是品牌茶会贵，可以少买些，很少在云南以外见专卖滇红的茶商，网上碰碰吧。
4、宜兴红茶前两年挺红火，近两年也蔫了，市场中应该不难见到，可以当一个品种碰到了尝尝，请注意宜兴红茶是个新品种，个人觉得品质特征不够鲜明，过去中国红茶中有一个宜红指的是宜昌红茶。
5、网上都可以购买到印度大吉岭、锡兰红茶，少买先，一旦喝到真茶，味道独特，特征很鲜明，跟中国红茶路数不一样。总的来说，它们适合加奶喝，除非是顶级的。

按茶种到网上或店家买，不要在一家买好几种，一种茶买个两三家，喝的时候可以一起泡，对比着喝，很容易就分辨出高下了。虽然，个人有个人的口味，但真的好茶，基本上所有人都会觉得不错。
平时多蹭茶喝，尤其是好茶贵茶，一般来说品牌茶都贵，但特征比较稳定，可以做标准。在学习阶段，不要迷信任何非品牌茶商关于野茶或顶级茶的宣传，除非是自己喝出来的，一般来说，会有那样的好茶，但量很少，且第二年就不一定见得到，先学习建立基本概念要紧。

最后，还是那句话，不看书会走很多弯路的，不过，反正喝着就好，弯就弯吧。：）：）

伊文斯

我就是不懂喝茶的那種人，說起紅茶，光知道一種：立頓──茶包。哈哈

飞宏

伊文斯 发表于 2014-12-16 17:50
我就是不懂喝茶的那種人，說起紅茶，光知道一種：立頓──茶包。哈哈

立顿茶是工业时代奉献给我等的无数标准化产品中的出类拔萃的一款，它在保持和体现茶叶基本特征的基础上又同时具备了鲜明而稳定的特性，它为茶与人的交流做出了迄今为止单个成品茶所能做出的最大的贡献，对它和它的创造者，我致敬。：）

至于喝嘛，这个，更好喝的，我这儿有。：）：）：）

卡其

菜茶种是什么？

飞宏

卡其 发表于 2015-1-24 18:05
菜茶种是什么？

用茶籽种出来的，不是扦插的一种桐木本地茶种。

风易白

做为福建人，不喝茶算不算异类？？